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Dämpfen oder kochen – wo ist der Unterschied

Wir hören kochen, dünsten, dämpfen, sieden – aber was ist denn jetzt der genaue Unterschied? Fangen wir mit dem meist verbreitetsten Begriff an, dem Kochen. Beim kochen spricht man von temperaturleitenden Flüssigkeiten wie Wasser oder Fett, die in die Fasern der Lebensmittel gehen, diese aufquellen und erwärmen. Oftmals werden die Speisen so leichter verdaulich, allerdings […]

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